自制松露巧克

浏览 89923 · 收藏 2445

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参考分量：20个 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 300g

、

安佳淡奶油 90g

、

朗姆酒 20g

、

黄油 25g

、

可可粉适量

、

榛子仁适量

、

开心果仁开心果仁

、

抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在碗里倒入90g淡奶油和200g的黑巧克力。
步骤2/14 点击查看大图
黄油切成小块加入进来
步骤3/14 点击查看大图
将整个碗隔水加热或者用微波炉加热，搅拌使巧克力和黄油融化。
步骤4/14 点击查看大图
一直搅拌到巧克力和黄油完全融化为液态融合成为浓稠的巧克力液。
步骤5/14 点击查看大图
加入朗姆酒。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀，成为缓慢流动的巧克力液，放入冰箱冷藏，使它冷却并凝固变硬。
步骤7/14 点击查看大图
将果仁分别放入保鲜袋里用擀面杖碾压果仁使果仁变成非常细小的碎末
步骤8/14 点击查看大图
随时观察冰箱中巧克力的状态，并适时取出用刮刀拌一拌，使内外温度均匀（如果不拌的话温度是从外而内降低的，会出现外层变得很硬，中心还很软的情况）。
步骤9/14 点击查看大图
将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）
步骤10/14 点击查看大图
9.将剩下的100g黑巧克力放入碗里，隔水加热并搅拌直到融化为液态（融化温度不要超过60℃）
步骤11/14 点击查看大图
1当巧克力凝固到可以塑形的程度，就可以制作了。用小勺挖一块巧克力用手揉捏成球形（不要将巧克力冷藏的太硬，太硬的巧克力是没有办法捏的）。
步骤12/14 点击查看大图
将捏好的巧克力小圆球借用牙签快速的在巧克力液里蘸一下。
步骤13/14 点击查看大图
然后放入果仁碎碗里晃动，使果仁均匀的裹在圆球表面。抹茶粉、可可粉、榛子仁碎都是用同样的方法进行操作的。
最后一步点击查看大图
裹好表面装饰物的巧克力球，放在油纸上，静置直到巧克力液凝固即可