脆皮爆汁烤鸡
鸡腌制的时间越长,越入味,可依据个人口味延长或缩短腌制时间。烤鸡的时候要注意观察鸡身颜色,上色合适后及时在鸡身覆盖锡纸防止烤糊。鸡头和鸡爪可以去掉也可以不去,鸡腿和鸡翅部分比较薄的地方最好用锡纸包一下以免烤糊。这个方子也可以烤奥尔良口味的只要把腌制配料调换下即可,自由发挥哈!烤鸡很简单!
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步骤1/6
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盆中倒入1000g清水,加50g盐混合均匀,鸡洗干净用牙签扎扎,然后放入盐水中冰箱冷藏入味2小时。
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步骤2/6
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取出鸡擦干水分备用,取一个小碗放入蜂蜜15g、盐5g、 老抽10g,生抽15g,蚝油15g,蒜泥混合备用。
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步骤3/6
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混合好的料汁到在鸡身上均匀的涂抹,肚子里面也要涂抹哦,继续密封放冰箱冷藏一个晚上。
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步骤4/6
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将胡萝卜切薄片铺在包好锡纸的烤盘上,取出腌制一晚上的鸡冲洗干净用厨房纸吸干水份(没有厨房纸的可以用吹风机吹干鸡身上的水分)放入烤盘中。
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步骤5/6
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将25g黄油隔水融化后,加入25g蜂蜜用刷子刷满鸡的全身。放入预热好的海氏c40烤箱中选择烤鸡模式上下火180℃烤制40分钟(最后10分钟调到200℃烤下皮色,烤制期间每确15分钟取出刷一次黄油蜂蜜水。)
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最后一步
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时间到了取出即可(鸡的大小不同和烤箱不用大家可以根据情况烤鸡多观察!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-26
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