双色椰浆吐司
今天小卡要分享的这款双色椰浆面包,做法简单易学,口感真的一级棒!面包中加入了浓郁的椰浆,搭配真是超赞的,使面包更加松软可口,香甜柔软中带着点小嚼劲。
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步骤1/10
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将除斑斓精华液、黄油和盐外材料放入厨师机搅拌桶,低速聚成团后转中速和面至粗膜状态。
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步骤2/10
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加入黄油和盐,低速至黄油吸收后转中速揉面。
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步骤3/10
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和面至完全扩展状态,面温在26度左右。
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步骤4/10
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将面团取出分为两份,一份分割成两份滚圆,另一份放入斑斓精华液(加少量水调和)继续用厨师机慢速混合至均匀,取出分成两份滚圆,放在烤盘上。
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步骤5/10
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面团放入卡士新款CF240发酵箱,底层加水,温度设定为28度,发酵时间1小时。
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步骤6/10
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发酵好的面团取出,拍扁排气,整理成橄榄形,室温松弛15分钟。
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步骤7/10
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分别将双色面团慢慢擀开约55cm,面团翻面整理好,绿色面团放在白色面团上,然后将面团卷起,底边朝下,放入吐司盒。
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步骤8/10
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卡士新款发酵箱底部凹槽加水,设置发酵温度32度,发酵时间60分钟,吐司放入发酵至约9分满。
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步骤9/10
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面团表面刷牛奶液,如果烤加盖的发酵至8分满即可。
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最后一步
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烤箱预热上火170度下火200度,烘烤35分钟完成(低糖吐司盒),出炉温度应该高于96度。
1、因各面粉的吸水性不同,液体的量供参考,请视面团状态酌情增减。
2、双层面团叠放时,可以用细针扎一些小孔,让面团贴合的更好。
3、烘烤炉温仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整,不能分别调控上下火的额,可以尝试用180度。
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发布于 2021-10-25
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