番茄红酒炖牛腩
秋冬季节除了火锅,我们还可以对别的食物多一些“宠爱”。比如牛肉,秋冬食牛肉,有暖胃作用,为秋冬大补之品,再配上红酒和番茄,一道飘香四溢的番茄红酒炖牛腩,是秋冬季节里的上乘佳品。
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步骤1/9
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食材准备。
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步骤2/9
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牛腩切块放入凉水中加入料酒姜片,焯水捞出沥干备用。
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步骤3/9
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把锅预热倒入适量油后放入大蒜姜片八角、干辣椒桂皮香叶和洋葱炒出香味。
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倒入牛腩和适量的酱油翻炒3分钟。
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步骤5/9
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倒入200克的红酒和少许清水。
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倒入蕃茄和红萝卜搅拌一下。
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步骤7/9
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加盖中小火转文火炖90分钟。
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步骤8/9
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番茄红酒炖牛腩 做好啦~
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最后一步
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* 烹饪小贴士 *
①牛腩焯水记得一定是冷水下锅,焯水全程不要盖锅盖,让牛腩的膻味散发出去。
②煮的时间可以自己调节一下,喜欢吃劲道一点的可以减少炖煮时间,相反喜欢吃酥烂一点的可以再延长炖煮时间,只是水量要控制好。
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* 营养价值 *
①牛腩性温,而西红柿却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。
②西红柿属于酸酐生津之物,牛肉能养阴,就能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。
③牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。
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* 食用禁忌 *
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;牛腩在食用的时候对某些体质的人吃要谨慎,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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发布于 2021-10-25
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