鲜虾牛肉锅贴

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面皮：饺子皮约30个

、

馅料：大虾 20个

、

料酒 2勺

、

黑胡椒 3克

、

牛肉 350克

、

耗油 1勺

、

鸡蛋 1个

、

花生油 2勺

、

白胡椒 3克

、

大料 2个

、

生姜 1小块

、

花椒粒 30粒

、

葱段 1小段

、

小葱花少量

、

盐 1勺

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好主料。
步骤2/13 点击查看大图
先将虾仁洗净后放入料酒和黑胡椒粉腌制一会，盐按自己口味放。
步骤3/13 点击查看大图
准备好葱段，姜片，大料，花椒粒。
步骤4/13 点击查看大图
放入锅中煮开5分钟后过滤放凉备用。
步骤5/13 点击查看大图
放入鸡蛋，盐，白胡椒，耗油，十三香。
步骤6/13 点击查看大图
戴上手套用手抓拌均匀，用手做旋转打馅，打上劲。
步骤7/13 点击查看大图
上劲后，分三次加入煮好的调料水(约100克)继续打馅上劲，让肉馅充分吸收水份。完全吸收后浇2勺热油增香。再搅拌几下备用。
步骤8/13 点击查看大图
取一个饺子皮放入1小勺肉馅，再放上一个虾仁用手将上面捏住。
步骤9/13 点击查看大图
包好后按顺序放好。
步骤10/13 点击查看大图
起锅烧油，中小火放入锅贴，平锅可以多放些，我这个大勺不平就少放几个，煎约2分钟左右，底部微黄后倒入温水约0.5厘米左右，盖盖子焖5至8分钟即可出锅。
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出锅装盘，美食完成。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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咬一口，肉香虾弹，太好吃了。