手把手教你挑战15分钟出手套膜的做法

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手把手教你挑战15分钟出手套膜

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食材清单加入采购清单

高筋面粉

、

黄油

、

酵母

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
胡萝卜面团具体食谱之前有发
步骤2/10 点击查看大图
红糖面团具体食谱之前有发
步骤3/10 点击查看大图
抹茶面团
步骤4/10 点击查看大图
蛋黄酥面团
步骤5/10 点击查看大图
通常情况下我会把干粉类混合搅拌后加入除黄油外的液体。先开1档或者2档搅拌1-2分钟，
步骤6/10 点击查看大图
成面絮以后转3档揉2分钟，再转4档5分钟，
步骤7/10 点击查看大图
海氏M5静音厨师机
步骤8/10 点击查看大图
到了扩展阶段就可以加入黄油了再次2档搅打2分钟转4档6分钟，其实看面团的的外表就能判断个大概了，出了手套膜的面团看起来表面会比较光滑，用手拉扯的时候也会感觉到明显的韧性。扯手套膜不一定非要越薄越好，只要撕口边缘平滑就可以了。
步骤9/10 点击查看大图
手套膜的撕口边缘是光滑的
最后一步点击查看大图
总结来说加入原料后先低档再转高档，比如加入黄油后低档是让黄油在搅拌的过程中充分融合，用高档的话外层出膜了里层还没融合到黄油，所以要先开低档，看不到黄油后再开高档，让面筋重新组合形成新的面筋。手套膜打好了你得面包就成功了一半啦！发不起来也有可能是面团打的不充分，包裹不住空气，气体跑了就发不起来了。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-24

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