酱辣椒

浏览 1.6万 · 收藏 145 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬天到了，又到了腌菜的季节，这个冬天就靠它了，甘肃疫情突然的来临打的人措手不及，愿一切都好

食材清单加入采购清单

1小时以上

辣椒适量

、

黄瓜六根

、

紫洋葱 2个

、

小葱适量

、

生姜片适量

、

大蒜 4个

、

朝天椒 200g

、

香菜适量

、

菜籽油油 500ml

、

生抽一瓶

、

老抽一瓶

、

冰糖两大把

、

味精三勺

、

盐适量克

、

桂皮香叶八角适量

、

小茴香白芷花椒粒适量

、

白酒或者黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买好的辣椒洗干净控一下水份
步骤2/12 点击查看大图
改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份，我放了一晚上，记得用重物压着
步骤3/12 点击查看大图
黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水份，用重物压着
步骤4/12 点击查看大图
第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时最好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
步骤5/12 点击查看大图
开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸
步骤7/12 点击查看大图
炸至金黄捞出，
步骤8/12 点击查看大图
捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋，冰糖，冰糖可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用
步骤9/12 点击查看大图
脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片
步骤10/12 点击查看大图
倒入凉凉的酱汁拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好，
最后一步点击查看大图
成品