超级小白闭眼做！正宗焖蒸皮皮虾
广东人怎么做皮皮虾最能保留它的鲜味？有锅有火就能做的无敌没技术含量菜谱来了，快去惊艳认为你不会做饭的的男神/女神！
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步骤1/4
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活蹦乱跳的新鲜皮皮虾 ，清洗过水几遍
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步骤2/4
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（忘记拍照上图来自网络）1.不要放水不要放水不要放水！！！！！不用放油，什么都不放！直接放锅里盖上盖开中火！皮皮虾会出水。（这步有点残忍因为活虾直接下锅的）2.看到锅盖冒蒸汽了转小火煮6分钟。3.打开锅盖扒拉一下皮皮虾把锅里的水煮干。如果已经没水了就直接出锅。
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步骤3/4
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这样闷煮出来的虾肉质紧实不会像水煮的虾肉都散了，而且很好剥壳！
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最后一步
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皮皮虾本身有咸味，喜欢吃鲜的可以直接吃。开盖后发现有水可以大火烧干。锅里有一点微微焦干没关系，因为焖蒸的时候黄会流出来粘在锅上北方人喜欢沾调味汁，我个人喜欢这个配方：酱油与醋比例2:1，放姜末和几滴香油，非常香！最傻瓜的剥虾方法：剪掉尾巴尖，两侧，手拔掉肚皮那些软脚就ok了
再简单不过了，啥也不放虾够新鲜就无敌好吃！
锅用炒菜锅好做，我家的盖子碎了用煮锅代替的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-24
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