一次发酵,零失败|手撕黑米吐司
烘焙新手超级建议做一次发酵手撕吐司,操作简单,节约时间,并且面包组织很细腻 记得一定要用手一片一片撕着吃哦 . 黑米面包粉可以替换成高筋粉,牛奶减10克左右
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步骤1/10
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后油法揉面,除黄油以外的所有材料混合,揉出厚膜,加入黄油继续揉面,至能拉出大片薄膜,破洞边缘呈光滑状即可。此方水分少,我是厨师机配合手揉,出膜也很快
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步骤2/10
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无需松弛,把面团均分成三份,光面朝上成长条状,不要过度揉搓;
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步骤3/10
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依次把面团擀开,拉长,大概40cm左右,卷起;
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步骤4/10
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二次擀卷,接口朝下按扁,擀开,拉长,翻过来,擀至50-60厘米,卷起来;面团偏硬,注意别擀断筋
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步骤5/10
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很多圈
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步骤6/10
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放进吐司盒里
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步骤7/10
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盖上盖子,温暖湿润处发酵,发酵六分满
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步骤8/10
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预热烤箱上下火180度,把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟(温度参考海氏i7烤箱)
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步骤9/10
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出炉喽
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最后一步
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一片一片撕着吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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