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一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司的做法

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一次发酵，零失败｜手撕黑米吐司

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烘焙新手超级建议做一次发酵手撕吐司，操作简单，节约时间，并且面包组织很细腻记得一定要用手一片一片撕着吃哦 . 黑米面包粉可以替换成高筋粉，牛奶减10克左右

食材清单加入采购清单

黑米面包粉 270克

、

牛奶 135克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个（55克）

、

盐 2.5克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
后油法揉面，除黄油以外的所有材料混合，揉出厚膜，加入黄油继续揉面，至能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状即可。此方水分少，我是厨师机配合手揉，出膜也很快
步骤2/10 点击查看大图
无需松弛，把面团均分成三份，光面朝上成长条状，不要过度揉搓；
步骤3/10 点击查看大图
依次把面团擀开，拉长，大概40cm左右，卷起；
步骤4/10 点击查看大图
二次擀卷，接口朝下按扁，擀开，拉长，翻过来，擀至50-60厘米，卷起来；面团偏硬，注意别擀断筋
步骤5/10 点击查看大图
很多圈
步骤6/10 点击查看大图
放进吐司盒里
步骤7/10 点击查看大图
盖上盖子，温暖湿润处发酵，发酵六分满
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱上下火180度，把吐司盒放入预热好的烤箱里烤40分钟（温度参考海氏i7烤箱）
步骤9/10 点击查看大图
出炉喽
最后一步点击查看大图
一片一片撕着吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-24

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