鸡蛋炒豇豆
今天我分享的这道鸡蛋炒豇豆,看上去清新素雅,光看一眼就喜欢上了。做法一点儿也不难,我教大家一个小妙招,能让豇豆口感鲜嫩,颜色碧绿,加上嫩黄的鸡蛋碎,蛋香、豆香,是一道清爽下饭菜。
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步骤1/9
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鸡蛋打碗中,豇豆清洗干净;
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步骤2/9
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豇豆切小粒;
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步骤3/9
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温锅温油,鸡蛋倒入锅中,静置10秒钟;
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步骤4/9
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用筷子顺着一个方向划圈搅拌,随着温度上升,鸡蛋液逐渐凝固,并被筷子打成均匀的小块,盛出备用;
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步骤5/9
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另起锅倒一点点油,大蒜末炝锅,豇豆入锅翻炒;
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步骤6/9
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不时地淋点水增加湿度,不停翻炒,不要盖盖子,这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门;
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步骤7/9
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炒到豇豆到合适的口感时,撒少许盐,鸡蛋碎入锅;
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步骤8/9
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翻拌均匀即可出锅。
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最后一步
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鸡蛋炒豇豆,清香脆嫩,营养好吃!
1. 豇豆中不时地淋水增加湿度,受热均匀,炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩;如果非要盖盖子,时间不要太长,否则豆子就变黄了;
2. 这道菜主打清香,不要加酱油等颜色重的调料;
3. 将鸡蛋换成肉丝,豇豆切得长一点,方法不变,就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-23
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