中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”
😘钟爱酥皮点心,百吃不厌,虽然包酥擀酥有点麻烦,😊吃起来香酥掉渣的感觉也是让人陶醉,今天做的是芝麻糯米蔓越莓馅的老婆饼,饼里依然没有老婆哦~🤣🤣hhh
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步骤1/24
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先来制作糯米馅。奶锅内加牛奶,水,黄油,砂糖加热煮沸,转小火加入糯米粉搅拌至无干粉,最后加入芝麻,蔓越莓干拌匀。冷却后放入冷藏至凝固更容易分割。
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步骤2/24
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然后制作水油皮,将中粉、糖、全蛋液、猪油、水全部加入海氏M5厨师机的搅拌缸内,低速混合均匀,转高速揉成光滑柔软的面团。追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
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步骤3/24
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追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
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步骤4/24
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趁水油皮松弛的时间将厨师机换上搅拌桨,来做油酥。低筋粉、紫薯粉、猪油加入搅拌缸内。混合至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
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步骤5/24
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搅拌至无干粉即可。夏天可将拌好的油酥放入冰箱冷藏一会更容易分割。
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步骤6/24
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分割油皮、油酥,馅。
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步骤7/24
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包酥。
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步骤8/24
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依次做好。
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步骤9/24
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取一颗包好的油酥,收口朝上擀成牛舌状,卷起;
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步骤10/24
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依次做好。
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步骤11/24
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再次擀成长条状,
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步骤12/24
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卷起;
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步骤13/24
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依次做好。
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步骤14/24
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松弛后将面团接口朝上用一根手指按压,两边捏紧;
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步骤15/24
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按扁擀成饺子皮状放上糯米馅,
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步骤16/24
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捏紧收口
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步骤17/24
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轻轻按扁放入烤盘;
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步骤18/24
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刷上蛋液,
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步骤19/24
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割三刀
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步骤20/24
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最后撒上芝麻
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步骤21/24
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放入预热好的烤箱180度烤15-20分钟即可~
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步骤22/24
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出炉
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步骤23/24
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酥的掉渣
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最后一步
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馅心酸甜软糯
传统的老婆饼馅会放糖冬瓜,一般都用猪油制作,有的宝宝不喜欢猪油的味道可以换成黄油奥~😍😍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-23
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