好吃到没朋友的肉松面包‼️私房烘焙配方大揭秘
做过N次的这款面包 就是每次吃都不过瘾 小烤箱烤几个一天就吃完了 这次家里增强了配置 ◽️烘焙工具 海氏EAT S90风炉商用烤箱 ◽️烘烤温度 160/12分钟
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步骤1/9
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准备食材中种：高粉300克、水190克、蜂蜜5克、鲜酵母9克主面团：高粉200克、鸡蛋1个、牛奶90克、白糖40克、黄油40克、盐5克、鲜酵母9克
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步骤2/9
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◽️制作方法1⃣️、中种所有材料厨师机混合成团。放冰箱冷藏发酵13-17个小时2⃣️、冷藏的中种剪成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料。开3档揉面8分钟、加入黄油和盐继续揉6-7分钟看下状态。能扯出结实的薄膜。也就是手套膜
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步骤3/9
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3⃣️、直接面团平均分割16份。滚圆盖保鲜膜醒20分钟4⃣️、擀成椭圆形、翻面从上往下卷起，卷的时候用手指把两头往里按压，这样卷出来的就是两头尖的4⃣️、依次做好，提前十分钟开启发酵模式，放入烤箱，这个发酵功能非常好，会自己给水、增加湿度 给力5⃣️、发酵1.5倍大。表面可刷可不刷蛋液哈。温度设置160度。也是需要提前预热哦
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发布于 2021-10-22
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