滑熘鱼片
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食材清单
加入采购清单
去骨鱼肉
350g
、
彩椒片
10g
、
胡萝卜片
10g
、
水发木耳
30g
、
葱碎/葱段
4g/6g
、
姜片/姜沫
4g/4g
、
蒜
6g
、
料酒
15g
、
盐
3g
、
白糖
3g
、
蛋清
1个
、
淀粉
100g
、
味精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1、配料鱼肉去骨切成4CM左右长的片,用葱段、姜片、料酒腌制10-20分钟,捡出葱姜挂蛋清淀粉抓匀;彩椒、胡萝卜切成与鱼肉大小一致的片焯水备用2、滑油锅内放入油,加热至3-4成热,放入鱼片滑至8成熟倒出控油3、炒制锅内留底油,放入葱姜沫炒出香味,加少许高汤,放入盐调味,倒入主配料,待汤汁正好后,淋入明油,翻炒均匀出锅
小贴士
蔬菜焯水时水中加入少许盐、油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-21
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