培根洋葱法式

浏览 36599 · 收藏 1234

食材清单加入采购清单

面团材料

、

高筋面粉 250克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 15克

、

牛奶 50毫升

、

水 70克

、

-------- ---------

、

内馅材料

、

培根 100克

、

洋葱 50克

、

黑胡椒碎适量

、

-------- ---------

、

表面装饰

、

马苏里拉芝士碎适量

、

淡奶油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机中速揉面，这个面团含水量比较高，揉面的过程中需要注意每隔一两分钟把盆壁的面团刮一刮。
步骤3/17 点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
步骤4/17 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤5/17 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤6/17 点击查看大图
揉好的面团取出擀成大薄片。
步骤7/17 点击查看大图
放上一半馅料，我这里还加了一些高熔点芝士，没有的话可以不加，馅料的做法在最后。
步骤8/17 点击查看大图
上下两边折起来。
步骤9/17 点击查看大图
再次放上另一半馅料。
步骤10/17 点击查看大图
也是上下两边折起来。
步骤11/17 点击查看大图
然后整理圆润放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤12/17 点击查看大图
发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤13/17 点击查看大图
平均分成四份，整理成橄榄型，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤14/17 点击查看大图
松弛好的面团搓成长条，长度大概25-30公分，放入铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火180，15分钟。
步骤15/17 点击查看大图
在马苏里拉芝士碎中加入少许淡奶油搅拌均匀，淡奶油不需要很多，可以把芝士碎打湿就可以了，加入淡奶油可以让芝士碎融化的更好，放入预热好的烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤16/17 点击查看大图
取一个烤盘，里面放上切片的洋葱和培根，撒上黑胡椒碎搅拌均匀，放入预热到180度的烤箱中层烤15分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的洋葱是半干状态，培根微微出油，直接放在烤盘中晾凉备用。