一次就成功的纸杯蛋糕,松软香甜,每次不够吃
天气越来越冷了,来锅热气腾腾的蛋糕吧!从老家带的正宗土鸡蛋,做出的蛋糕超香超诱人。4个鸡蛋做了12个蛋糕不够吃哈!
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步骤1/20
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准备好食材
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步骤2/20
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鸡蛋蛋黄和蛋白分离(蛋黄倒入碗中)
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步骤3/20
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蛋白里加白糖(分三次倒入打)
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步骤4/20
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再加入米醋
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步骤5/20
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用电动打蛋器打至冒泡
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步骤6/20
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直至蛋白霜能提起尖角
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步骤7/20
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蛋黄加玉米油打散
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步骤8/20
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再倒入牛奶
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步骤9/20
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筛入低筋面粉
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步骤10/20
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划Z字形打发至无颗粒糊
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步骤11/20
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舀入三分之一蛋白霜
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步骤12/20
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翻拌均匀
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步骤13/20
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再将面糊全倒入剩下的蛋白霜中
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步骤14/20
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翻拌均匀
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步骤15/20
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纸杯中刷层薄薄的油,将面糊分别倒入纸杯中,上面撒上白芝麻
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步骤16/20
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放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟
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步骤17/20
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最后180度烤三分钟上色即可
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步骤18/20
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趁热吃哈,太香了
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步骤19/20
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脱膜开吃
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最后一步
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松软香甜
1.装蛋清的盆子必须保持无油无水,否则会打发不起来,另外蛋清在打发之前,鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得,要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差,这样就容易导致消泡一但消泡,烤出来的蛋糕就容易回缩。
2.混合面糊和蛋白霜的时候,切勿贪快画圈圈,这样也会导致消泡。你们要知道,蛋糕烤好后回缩,最大的原因就是消泡导致,所以一定要用翻拌的手法。
3.蛋糕中的油可以用玉米油,黄油都行,纸杯上面刷一层薄薄的油,可以容易脱膜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-21
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