如何制作非油炸的中国风味黄鱼柳三明治？[蒸烤都适用]

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最近父母来探望给了50几条鱼，有大黄鱼、鲳鱼、鲫鱼、鳗鱼。进入孕晚期，自己的确更爱吃鱼。本身是从小爱吃鱼的，什么鱼都吃。大黄鱼是非常新鲜的，营养价值也很丰富，100g鱼肉含蛋白质约17.7g，脂肪2.5g，属于高蛋白，低饱和脂肪和低胆固醇鱼类。我脑洞大开地把它剔骨做了烤鱼柳，类似黄鱼面里的鱼柳。这个月做过4次了，每次4条可以出8条较大的黄鱼柳（下面有图），除了零碎的直接吃，其它是夹进吐司里做【黄鱼柳三明治】吃的。必须提一下还是有些鱼刺的问题，一定要调整期待值哈，对一丁点鱼刺不能接受的朋友，还请绕道咧。黄鱼柳三明治的味很鲜美，鱼油带来的顺润感觉和清蒸黄鱼拌饭，黄鱼面类似；与西式油炸鱼饼、金枪鱼沙拉、熏三文鱼三明治很不一样的，黄鱼香味口感是蛮有个性的，鲜咸丰腴后劲带点奶味，加点盐黑胡椒或鲜酱油是十足的中国风味。这菜谱么主要记录了黄鱼柳的制作过程和一些心得。菜谱可以做出8条大黄鱼柳，3-4人份材料 4条大黄鱼去内脏鱼腮鱼鳞，洗净沥干约200g/条 20g 生姜 150ml米醋/白醋 200ml料酒 500ml冷水第一种调味：5g盐，5g黑胡椒碎第二种调味：5g鲜酱油，10g 新鲜红绿辣椒碎（根据个人口味增减/不加）工器具 1个合适大小的烤碗 1张烤碗垫底的油纸，防鱼皮粘住烤盘 1台烤箱，没烤箱可以用煤气蒸温馨提示： 1. 鱼肉净重多少？黄鱼毛重270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。 2. 关于调味：强烈建议先试试黑胡椒盐口味的，黑胡椒最后饭，再尝试自己喜欢的味道。 3. 值得参考的鳗鱼菜谱：［爸爸我出息了］自制了日本烤鳗鱼饭~含处理鱼➕蒲烧汁方法

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材料见文头

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将洗净的鱼泡入姜料酒醋水中，半小时后取出剔骨
步骤2/12 点击查看大图
得到鱼柳的再泡半小时。剔骨前先去头和身上的鱼翅。大黄鱼毛重约270g，去内脏鱼鳞鱼腮已经沥干后约200g，剔骨去头后可以剔出2条共约170g的鱼柳。重量便于计划做三明治的重量。
步骤3/12 点击查看大图
盐调味后再放入垫了油纸的烤碗中。烤箱预热250度，中层烤20分钟（黑胡椒最好做三明治时还可以放一些）
步骤4/12 点击查看大图
用油纸盖住防止鱼油飞溅。
步骤5/12 点击查看大图
准备好吐司，蔬菜和鱼柳，开始组装三明治，可以适量加些现磨黑胡椒碎。如果选择鲜酱油辣椒丁味道的，这里在鱼柳上淋酱油，在鱼肉蔬菜夹层里放着事先切好的辣椒丁。
步骤6/12 点击查看大图
准备好吐司，蔬菜和鱼柳，开始组装三明治，可以适量加些现磨黑胡椒碎。如果选择鲜酱油辣椒丁味道的，这里在鱼柳上淋酱油，在鱼肉蔬菜夹层里放着事先切好的辣椒丁。
步骤7/12 点击查看大图
同上
步骤8/12 点击查看大图
中国风味的黄鱼柳三明治做好啦
步骤9/12 点击查看大图
鲜酱油辣椒口味的
步骤10/12 点击查看大图
鲜酱油辣椒口味的
步骤11/12 点击查看大图
黑胡椒盐口味的
最后一步点击查看大图
孕晚期某一天的吃的高蛋白餐食