柿子月饼
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步骤1/22
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准备好饼皮食材;
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步骤2/22
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将花生油、转化糖浆和枧水放入容器;
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步骤3/22
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混合搅打至乳化顺滑;
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步骤4/22
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加入白鲨小麦粉;
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步骤5/22
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用刮刀拌匀至无干粉;
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步骤6/22
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取约30克面团,加入1克抹茶粉;
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步骤7/22
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充分揉匀;
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步骤8/22
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余下的面团中加入黄金芝士粉;
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步骤9/22
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充分揉匀;
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步骤10/22
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将两色面团覆盖保鲜膜松弛1小时;
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步骤11/22
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将绿豆蓉分成25克每份;(共15个,请忽略图图片上面的个数)
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步骤12/22
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将松弛好的抹茶面团分成1.5至2克每个;
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步骤13/22
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将黄色面团平均分成15份,每个约25克;
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步骤14/22
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取一个饼皮摊开,包入馅料;
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步骤15/22
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逐个包好;
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步骤16/22
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将抹茶面团填在模具的叶子部分;
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步骤17/22
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放入柿子饼胚;
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步骤18/22
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盖上模具的盖子,轻压;
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步骤19/22
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很容易脱模的;
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步骤20/22
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摆入烤盘中;
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步骤21/22
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表面喷薄薄的一层水,以防烤裂,放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火170度,先烤5分钟,转上火160度,下火150度,烤15分钟;
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最后一步
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为了避免叶子上色太深,烘烤的过程中注意观察,适当的时候可以覆盖锡纸。
1.烤箱的温度一定要按照自家烤箱的实际情况进行调节,我的烤箱温度整体偏高。
2.成功的月饼造型是很均匀的,不会出现塌陷或者收腰的问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-21
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