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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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封城没葱，偶然买到鸡肉，鱼皮花生包出花生仁，凑合吃口

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 500g

、

花生米 50g

、

青椒、胡萝卜各30g

、

花椒 5g

、

郫县豆瓣酱 20g

、

干辣椒、葱姜蒜、麻油、白糖、米醋、水淀粉、料酒、盐、味精适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、配料花生米用凉水泡30分钟，捞出控水，炸成金黄色去皮；鸡胸肉去筋膜切成1CM方丁，用蛋清、淀粉、料酒腌制；青椒、胡萝卜切成1CM方丁备用
步骤2/3 点击查看大图
2、过油炒锅上火，热锅凉油，将腌制好的鸡丁滑油，再倒入青椒、胡萝卜丁一起过油，变色后倒出控油备用
最后一步点击查看大图
3、炒汁炒锅上火留底油，小火下入花椒炒出香味，放入干辣椒、豆瓣酱炒出辣味和红油，放入葱姜蒜炒出味，加入白糖、米醋、料酒、水调味，加水淀粉勾芡，明油炒汁，倒入主配料翻炒均匀，放味精，淋麻油出锅即可

小贴士

花生米泡水后油炸隔天吃口感不皮，油温140度左右下锅，升到160度左右关火捞出，用余温烹脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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