豉汁蒸粉肠
粉肠是广东人都很喜欢吃的食材,不过可别拿它和猪小肠混淆了! 猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠,比别的小肠要厚,更脆口。 吃下去时,粉肠内部有一些粉末般的质感,肠如其名,是粉的~ 买的时候也要注意!千万不要买成苦肠(也就是猪小肠),不然怎么洗都是苦的!教你们一个辨认方法:先问问店家,再翻翻肠子内里。 粉肠外部看起来比较粉嫩,颜色更鲜艳,里面的黏液一般是白色的;小肠内部黏液则是黄色,这个有苦味,不建议买。 买回后,还需要清洗一下,倒也不难,文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等,味道较为清淡,吃的是那股鲜。 这次用上豉汁做成蒸粉肠,嫩滑又爽脆,鲜与香兼备~ 粉肠是广东人都很喜欢吃的食材,不过可别拿它和猪小肠混淆了! 猪粉肠是猪小肠和猪大肠连接部位的一段小肠,比别的小肠要厚,更脆口。 吃下去时,粉肠内部有一些粉末般的质感,肠如其名,是粉的~ 买的时候也要注意!千万不要买成苦肠(也就是猪小肠),不然怎么洗都是苦的!教你们一个辨认方法:先问问店家,再翻翻肠子内里。 粉肠外部看起来比较粉嫩,颜色更鲜艳,里面的黏液一般是白色的;小肠内部黏液则是黄色,这个有苦味,不建议买。 买回后,还需要清洗一下,倒也不难,文章后面我会手把手教你们~ 常见的粉肠吃法有煮粥、煮汤、生炒等,味道较为清淡,吃的是那股鲜。 这次用上豉汁做成蒸粉肠,嫩滑又爽脆,鲜与香兼备~
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步骤1/4
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1.清洗粉肠:将粉肠的一端打开,对着水龙头灌水,反复几次,将内壁冲洗干净稍微沥干水分放入碗中,加入盐和玉米淀粉抓揉5分钟,然后倒清水洗净,多换几次清水,直至清水变得较清澈为止,沥干水分洗好的粉肠改花刀,切成大约8cm的长段备用*如果花刀的距离不好掌握,可以用厨房剪刀来剪一下哦
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步骤2/4
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2.烧一锅热水,放入粉肠烫10秒捞出沥干水分备用(大概就是8分熟就行啦)
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步骤3/4
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3.将姜末、蒜末、葱末、红椒粒、豆豉倒入碗中搅拌均匀,倒入热油激发出香味倒入焯过水的粉肠中,加入蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉拌匀,倒入蒸盘中
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最后一步
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4.热水上锅大火蒸7分钟取出来,出锅前撒上葱花,上桌!
1.粉肠改花刀后不要切太短,水煮后会缩水的哦,如果觉得剁不准位置可以用剪刀操作
2.粉肠不要蒸太久,以防缩水严重,出锅后趁热享用口感最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-20
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