锅包土豆
如果素菜用肉菜的做法,会比肉好吃吗? 会,它能证明~ 吃过锅包肉的朋友,大概都会喜欢上那种酸酸甜甜,外脆内嫩的感觉; 我超级爱吃,每次都能自己干掉大半盘! 换成土豆也不逞多让,我直接一盘端! 自带淀粉属性的土豆,不同于肉类需要挂糊,只需拍上一层干淀粉; 油炸后,口感无限接近,一样的焦脆。 酸甜酱汁往土豆身上这么一裹,土豆正式完成“变身”; 做它,惊喜度我想给满分!
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步骤1/5
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1.土豆去皮切0.5cm厚的片状,加盐抓拌均匀腌制10分钟,杀出水分后将其倒出。倒入清水把土豆表面的土豆淀粉与盐分清洗干净,捞出用厨房纸吸干水分备用
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步骤2/5
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2.往土豆片中倒入土豆淀粉抓拌均匀,使每块土豆都裹上一层土豆淀粉备用
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步骤3/5
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3.油温6成热(180度左右),放入土豆片炸至定型,再用筷子将其稍微分开,炸至浮起后再炸2分钟捞起,升高油温复炸1分钟,将土豆片炸至金黄色捞出备用
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步骤4/5
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4.来调个酱汁:将白糖、白醋、生抽、盐倒入碗中搅拌均匀调成料汁备用
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最后一步
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5.热锅倒少许食用油,倒入料汁煮至粘稠状态,再倒入配菜和土豆片翻炒均匀即可
1.土豆片不需要切太薄哦,用盐腌制后会脱水哦
2.油炸时注意安全,复炸的时长看颜色而定,这里由于电池炉加热,所以复炸时间需要1分钟,如果用明火加热,复炸20秒即可
3.煮好后趁热吃口感最好哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-20
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