蟹季必食梭子蟹烧年糕
梭子蟹大量上市的季节,除了清蒸、盐焗,搭配着糯叽叽的年糕,是江浙同胞必定会保留的吃蟹节目。 当软糯的年糕,吸饱蟹的鲜甜,细嫩的蟹肉,粘上米的清香,“贴秋膘”不能少了这盘鲜美的碳水蛋白质。
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步骤1/10
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准备食材:这次选了个大肉多的梭子公蟹;喜欢毛豆的,也可以加一点,既可丰富风味,又可以均衡营养。
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毛豆焯水后去壳;生姜拍碎,小葱留葱头,葱尾切葱花。
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步骤3/10
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年糕焯水,小火煮2~3分钟。
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清刷螃蟹,去蟹尾、腮、心、胃。
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蟹身一开四,扑上少量淀粉。
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锅中放适量油,用中小火将蟹身煎至橙红,锅中留油脂、夹出蟹块备用。
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步骤7/10
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加入姜末、葱头,小火煸香。
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加入年糕,以及酱汁(酒、生抽、老抽、蚝油混合)和高汤,拌匀后加盖,用中小火煮5分钟。
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步骤9/10
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再加入梭子蟹和毛豆,继续焖煮5分钟。
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最后一步
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开盖后加入适量食盐和葱花即可。
①糯叽叽的年糕需要趁热吃。
②余下的汤汁,用来拌饭也极好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-20
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