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米月饼的做法

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米月饼

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这款米月饼皮，看看配料和做法就知道，它不会像冰皮月饼那样奶香十足软糯拉丝【重要的事情说三遍：没奶香没奶香没奶香！无拉丝无拉丝无拉丝！不软糯不软糯不软糯！】，更冰皮月饼比起来，它的米香味更足，它吃起来粉感重，偏糕点、甜的米粉味！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白鲨糯米粉 120克

、

大米粉 120克

、

牛奶 120克

、

蜂蜜 80克

、

油 60克

、

紫薯 270克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材和模具都准备好；
步骤2/10 点击查看大图
先称量好所有材料；
步骤3/10 点击查看大图
咱们先来处理紫薯馅，紫薯隔水蒸熟，趁热去皮后，用铲子捣成泥；
步骤4/10 点击查看大图
直接将紫薯泥揉成15克一个的小球球，紫薯本身就有甜味，不用加糖了，这样吃多吃几个也不会腻了；
步骤5/10 点击查看大图
将粘米粉和白鲨糯米粉混合均匀，放入不粘锅中，小火炒20分钟，至香气飘出就熟透了；
步骤6/10 点击查看大图
将蜂蜜、牛奶、油跟粉类混合起来，揉成月饼面团；
步骤7/10 点击查看大图
然后将月饼面团分成30克一个的剂子，月饼馅和饼皮就都准备好了；
步骤8/10 点击查看大图
取一个面团剂子，压扁后，用手指将圆饼边缘稍微压薄一点，包裹入一个紫薯球；
步骤9/10 点击查看大图
收口捏紧后，放在手心搓圆；
最后一步点击查看大图
将小球球放入月饼模具中，压出来定型即可。再蒸一下，口感更细腻，成品可以密封冷藏保存，3天吃完味道最佳。

小贴士

烹饪技巧如果担心米粉炒得发黄，也可以用烤箱烤。参考烤盘上下火170°，时间30分钟。中间隔10分钟翻一次，保证均匀受热，烤熟的粉放凉备用。饼皮和馅的重量可以按照自己的喜好来调整，如果手法比较熟练的话，馅料可以稍微多一点，最后的总重量保持在50克就可以了。油不能省略，加了油，月饼才不会粘在月饼模具里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-20

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