茨菇红烧肉

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茨菇的作用： 1、中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用； 2、现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用； 3、茨菇含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。茨菇在大石镇种植历史悠久，是大石镇的传统土特产品； 4、中医认为，茨菇能解百毒。茨菇能治肿瘤，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒。茨菇一般都和肉一起烧，让肉的汤汁浸润茨菇以达到入味的效果。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

茨菇 10个

、

葱 1根

、

姜适量

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蒜瓣 5个

、

料酒适量

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生抽 4勺

、

冰糖 30克

、

白芝麻少许

、

洋葱 1/4个

、

蚝油 1勺

、

盐 10克

、

糖 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
配料表：精选五花肉500克，切成4厘米方块。不要切得太小。茨菇10个。葱姜蒜适量，洋葱1/4个，白芝麻少许。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。
步骤3/12 点击查看大图
五花肉过凉水盛出备用。
步骤4/12 点击查看大图
姜蒜切片，葱白切段，洋葱切丝。
步骤5/12 点击查看大图
起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
步骤6/12 点击查看大图
倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。
步骤7/12 点击查看大图
加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。中间翻炒几次以免粘锅。
步骤8/12 点击查看大图
茨菇去皮切块备用。
步骤9/12 点击查看大图
取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。
步骤10/12 点击查看大图
把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上。
步骤11/12 点击查看大图
红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。大火烧开后转小火再焖煮半小时。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇红烧肉就做好啦！