毛豆烧小公鸡
小时候最爱吃的就是这道毛豆烧小公鸡,两只鸡腿都必须是我的,还有就是最好吃的地方——鸡脑子……哈哈,现在已经是两个孩子的妈妈,鸡腿自然是两个孩子一人一个。做美味的菜肴给自己爱的人吃,也是一种幸福的传承吧……
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步骤1/18
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买回来的鸡洗干净剁小块。
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步骤2/18
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葱切段,姜切片,大蒜剥皮备用。
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步骤3/18
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起锅热油,倒入葱姜蒜炒香。
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步骤4/18
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把葱姜蒜拨到一边,倒入冰糖,炒糖热。
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步骤5/18
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冰糖融化并且变成这样的琥珀色就可以了!
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步骤6/18
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倒入鸡肉翻炒上色。
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步骤7/18
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倒入老抽,我放的是红烧汁,放了3勺,如果是老抽,2勺就可以了,否则成品颜色太深。
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步骤8/18
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倒入2勺生抽,提鲜!
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步骤9/18
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倒入料酒,去腥增加香味。
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步骤10/18
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翻炒一会儿,至出油且上色。
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步骤11/18
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加入清水,至基本末过鸡肉就可以。
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步骤12/18
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大火煮沸后转中火炖煮。
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步骤13/18
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盖上锅盖煮30分钟左右。
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步骤14/18
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鸡肉可以用筷子轻易戳透时,加入毛豆。
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步骤15/18
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转大火煮10分钟左右
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步骤16/18
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加入一勺半盐调味,你可以尝一下汤汁的味道根据自己口味酌情增减盐量。
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步骤17/18
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翻版均匀,大火收汁就可以啦!
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最后一步
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装盘撒葱花!可以吃啦
1.这是用的芦花鸡,所以炖煮半小时左右就可以,如果你用的是散养的草鸡可以需要炖煮更久。
2.毛豆加入以后不能盖锅盖太久,会使毛豆变黄,就没那么好看啦!主要是影响美观,你不介意的话可以忽略,盖上锅盖煮容易煮烂。
3.我没有加味精,因为之前加了生抽,也用了冰糖,所以鲜味够了。如果你喜欢更鲜一点,加半勺鸡精或者味精也可以。
4.观察鸡肉是否煮熟,可以看鸡腿的骨头,煮到鸡腿的脱骨的程度,一定就是煮烂了的。
5.有空的时候试试吧,新鲜又美味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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