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满屋飘香的红枣糕～做餐桌上的主食还是下午茶的小点心都随你的做法

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满屋飘香的红枣糕～做餐桌上的主食还是下午茶的小点心都随你

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1小时以上 | 配菜(中级)

红枣 100克

、

黑糖 90克

、

植物油 50克

、

鸡蛋（大个） 5个

、

低筋面粉 140克

、

泡打粉 3克

、

盐 2克

、

白芝麻撒面糊表面

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红枣100克，洗净去核
步骤2/10 点击查看大图
用剪刀剪成小块（剪刀比刀好操作得多）
步骤3/10 点击查看大图
不粘锅中加入清水（量以能将红枣煮软能够压出泥为准）大火烧开转中小火，边煮边压，待红枣煮得软烂成泥后收汁至没有水分
步骤4/10 点击查看大图
枣肉过筛，除去枣皮，筛出枣泥后加入黑糖或红糖粉90克，搅拌均匀
步骤5/10 点击查看大图
放入5个大号鸡蛋（我用的鸡蛋带壳60多克）如果鸡蛋小则需要6个
步骤6/10 点击查看大图
加入两克盐，打蛋器高速打发至表面出现纹路，举起打蛋器流下的蛋糊不会迅速消失
步骤7/10 点击查看大图
加入50克食用油翻拌均匀，140克低筋面粉过筛，加入3克泡打粉，分两次加入面糊翻拌均匀至无颗粒
步骤8/10 点击查看大图
取一个8寸模具，倒入面糊，抹平表面。抬起模具垂直落下，震去大气泡，震两三下即可，表面如有明显气泡，用牙签挑去
步骤9/10 点击查看大图
烤箱预热160度（320华氏度）烤制35分钟
最后一步点击查看大图
烤好后摔一下震出热气，倒扣在架子上放凉后脱模，香喷喷的枣糕就做好啦！

小贴士

1.枣皮一定要去掉，否则口感很差 2.黑糖或红糖如果不够细腻，建议用处理器打成粉状后再使用 3.食用油不要用味道大的，玉米油、葡萄籽油都可以 4.打发后的蛋糊和其他食材混合时切记是翻拌，手法轻盈，免得消泡 5.烤制时间仅供参考，需根据自家烤箱情况做调整，出炉后用牙签扎一下，取出后表面没有液体附在牙签上就是熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-19

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