可可南瓜面包

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秋季面包系列 | 松软好吃金灿灿，是秋天那味儿了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

材料A

、

高筋面粉 300g

、

细砂糖 25g

、

盐 4g

、

南瓜泥 70g

、

牛奶 170g

、

干酵母 3g

、

材料B

、

黄油 25g

、

材料C

、

可可粉 10g

、

热水一丁点

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
A材料全部称入厨师机，因南瓜泥的水分含量不同，牛奶需预留一些，视面包干湿情况酌情添加。
步骤2/16 点击查看大图
低速混合絮状后转中高速揉面。
步骤3/16 点击查看大图
面团揉至光滑不粘手，能拉扯出厚膜。
步骤4/16 点击查看大图
加入B材料
步骤5/16 点击查看大图
继续揉面。
步骤6/16 点击查看大图
室温高的注意控制面温。
步骤7/16 点击查看大图
形成有弹性不易破的薄膜。
步骤8/16 点击查看大图
C材料的可可粉加入一些热水，调成干一些的糊状，需要让可可粉全部融化后，加入1/3的面团中，继续用厨师机揉成可可味的面团。
步骤9/16 点击查看大图
两个面团分别揉圆后，进行第一次发酵，25-28度发酵至2倍大。
步骤10/16 点击查看大图
分别分割成3个面团，揉面后松弛15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
黄色面团再次揉圆，可可味面团用擀面杖擀开擀薄，包裹住整个黄色面团，底部收口捏紧。
步骤12/16 点击查看大图
放在烤盘上，用烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一杯热水，发酵程序35度约40分钟。面包拿出，烤箱开始预热180度。发酵好的面包撒上面粉，割包。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
不需要买果蔬粉，直接用南瓜泥调的色。
步骤15/16 点击查看大图
如果整个都是南瓜色面包又觉得单调了些，所以就包裹了一层巧克力味外衣。各种想法都可以加入到面包里，这就是自己做烘焙的快乐吧~
最后一步点击查看大图
气温开始降了，又可以快乐的撸包了，厨师机是海氏M5轻音厨师机，拥有千元的直流电机厨师机真的太快乐了，揉面声音很轻，而且整体机身也不重，不用的时候可以搬起来收纳~