戚风|蜜豆淡奶油戚风
淡奶油太多了,用戚风蛋糕消耗一点。材料简单。
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步骤1/12
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淡奶油加牛奶、过筛的低筋面粉搅拌成糊;提前预热好烤箱175摄氏度,红蜜豆撒点低筋面粉滚一滚;
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步骤2/12
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加入蛋黄,搅拌均匀;
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步骤3/12
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蛋黄糊可以轻松落下,有一定的黏稠度,纹路很快消失的状态,所以需要根据面粉吸水量和蛋黄的大小再做简单调整;
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步骤4/12
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蛋白分3次加糖用电动打蛋器打发;
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步骤5/12
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打发好的状态,提起打蛋器有一个小弯钩;
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步骤6/12
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蛋黄糊和一半蛋白混合,再倒回蛋白盆中翻拌均匀;
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步骤7/12
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倒入17cm加高中空模中,红蜜豆是提前用一点点低筋面粉稍微滚一滚的,加入蜜豆,送入预热好175摄氏度的烤箱;
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步骤8/12
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175度烤35-40分钟,看表面回落情况,烤到最高再回落一点点就完成了;
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步骤9/12
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取出倒扣放凉,密封冷藏过夜后脱模;
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步骤10/12
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这里用的脱模刀脱模,脱完模还是很完整的。
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步骤11/12
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脱完模的样子;
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最后一步
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切开的样子。
1、牛奶和淡奶油自己根据情况调整;
2、烤箱温度各不相同,根据自己烤箱来判断。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-18
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