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桂圆红枣黑麦花卷的做法

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桂圆红枣黑麦花卷

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降温又来例假做个桂圆红枣花卷暖暖身吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

黑麦粉 50克

、

干酵母 4克

、

牛奶 180克

、

盐 2克

、

代糖或糖 20克

、

桂圆肉 20个

、

红枣 15颗

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材：牛奶回温
步骤2/7 点击查看大图
先将中粉、牛奶和酵母混合在一起，再加糖和盐揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方发酵至两倍大
步骤3/7 点击查看大图
发酵的同时准备馅料，将红枣去核切碎，桂圆干去皮和核切碎和红糖末混合在一起
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面团用擀面杖擀成薄薄的长方形，上面均匀放上一半馅料（我放多了又拿走了一些）
步骤5/7 点击查看大图
上下三折叠起擀平后再放上馅料，继续三折擀平
步骤6/7 点击查看大图
卷紧成筒状后切断放温暖湿润的地方发酵半小时以上
最后一步点击查看大图
水上汽后开蒸，15分钟后关火醒五分钟，香甜美味的红枣桂圆花卷就好啦

小贴士

牛奶回温再加，量不要减；第一次的馅料不要放太多会漏，先加一半，折好后再加另一半；卷的时候要卷紧，切的时候用快刀或刮板；醒发后再蒸，蒸好焖五分钟再开盖，不然会回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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