一次发酵｜升级版熊掌卡仕达面包

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卡仕达酱搭配酸甜的蔓越莓干，不腻口只需一次发酵的面包体，做起来更简单，很适合烘焙新手

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卡仕达酱：

、

蛋黄 2个

、

牛奶 200克

、

糖 30克

、

低筋粉 15克

、

玉米淀粉 5克

、

黄油 10克

、

蔓越莓干 30克

、

面团：

、

高筋粉 200克

、

牛奶 115克

、

全蛋液 40克

、

盐 1克

、

糖 15克

、

耐高糖发酵粉 2.5克

、

黄油 15克

、

表面装饰：

、

全蛋液，杏仁片或者芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1⃣蛋黄加糖搅拌混匀，直接倒入玉米淀粉和低筋粉，翻拌均匀2⃣牛奶小火加热，不停搅拌至锅边冒泡离火，缓慢多次倒入蛋糊里，边倒边搅拌3⃣然后再倒回奶锅，最小火加热到浓稠顺滑状态，加入黄油，一直搅拌到黄油全部融进去，离火4⃣做好过筛一次更细腻，倒入容器，紧贴卡仕达酱盖保鲜膜，放进冰箱冷藏备用
步骤2/10 点击查看大图
后油法揉面，除黄油以外的所有材料放进厨师机里，光滑有弹性加入黄油，搅打至能拉出结实的大片薄膜
步骤3/10 点击查看大图
直接分成6等份，盖保鲜膜松弛20分钟松弛好的面团擀成圆形
步骤4/10 点击查看大图
包入大概46克卡仕达酱
步骤5/10 点击查看大图
压紧封口
步骤6/10 点击查看大图
用切面刀切3个刀口
步骤7/10 点击查看大图
整形好的面包放进烤箱，搁一碗热水，增加温湿度，发酵1.5～2倍大，面包胚表面刷蛋液，撒几粒杏仁片或者芝麻装饰
步骤8/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟，上色满意记得盖锡纸（海氏i7烤箱，温度时间仅供参考）
步骤9/10 点击查看大图
出炉喽
最后一步点击查看大图
不腻口，很好吃，凉了内馅像冰淇淋