咖啡墨西哥面包

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咖啡☕️爱好者一定别错过这款外酥里软的咖啡墨西哥面包，烤制过程中，咖啡香弥漫满屋，一次就能成功，大家快试试吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 220g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 43g

、

牛奶 85g

、

鲜酵母 9g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

酥皮料：

、

速溶咖啡 3g

、

黄油 35g

、

鸡蛋 29g

、

糖粉 28g

、

低粉 35g

、

温开水 6g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油外，所有面团材料放入厨师机的搅拌桶内，用3挡把材料混合成团
步骤2/9 点击查看大图
加入软化的黄油
步骤3/9 点击查看大图
揉至面团能拉出手套膜，破洞边缘光滑即可
步骤4/9 点击查看大图
整理好面团，在室温进行第一次发酵至2倍大小
步骤5/9 点击查看大图
取出面团，排气分割成6份，松弛15分钟
步骤6/9 点击查看大图
松弛好的面团可以再拍扁再滚圆后，放进烤箱进行第二次发酵。
步骤7/9 点击查看大图
在面包发酵得过程中，我们来做咖啡墨西哥酱，黄油提前室温软化，加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋液搅拌均匀，加入咖啡液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀装入裱花袋备用。
步骤8/9 点击查看大图
面包发酵至手轻按表面会缓慢回弹，表面挤上咖啡墨西哥酱。
最后一步点击查看大图
预热烤箱，上下火185度，烤18分钟左右（自家烤箱温度自行调节）