滋补阿胶糕

浏览 19429 · 收藏 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阿胶，中成药名。由驴皮组成。具有补血滋阴，润燥，止血的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。人养玉，胶养人，每年的秋季都会熬上一锅，秋冬手脚冰凉的宝宝可以动手做起来由于我睡眠不好，里面我加了点酸枣仁粉，希望能改善睡眠，自己吃的，辅料就放的少了点，根据自己的喜好添加就行，辅料能少不能多

食材清单加入采购清单

1小时以上

阿胶块 250g

、

黄酒 400ml

、

红枣 20颗

、

核桃 150克

、

枸杞 60克

、

黑芝麻（炒熟） 100g

、

冰糖 150克

、

桂圆肉 50g

、

酸枣仁粉 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
阿胶块打成粉，我买的药房的，一盒东阿阿胶会配送一个熬糕的辅料包（要问销售要）不然不会给你阿胶粉用黄酒泡2个小时左右
步骤2/15 点击查看大图
黑芝麻我用了100g放在烤箱上下火烤8分钟左右，
步骤3/15 点击查看大图
这是我大概准备的辅料，不是拿来卖的，没必要放太多辅料
步骤4/15 点击查看大图
熬阿胶糕不要用铁锅，尽量用砂锅或是不粘锅，阿胶冒泡泡了就把冰糖倒进去，这里冰糖我没有辅料包里配的，我用的黄冰糖，150g等量替换
步骤5/15 点击查看大图
用的小火，要不停搅拌，不然会糊锅，粘在锅边的没事，最后都不会浪费的，这大概是30分钟左右的样子
步骤6/15 点击查看大图
这个是50分钟的样子，铲子提起来有个三角形，称为挂旗，也就是说胶熬的差不多好了，熬的太过了会硬的咬不动，熬的时间不够就是软绵绵的，我喜欢口感稍微软一点的
步骤7/15 点击查看大图
关火，倒入辅料，黑芝麻最后倒入，搅拌均匀配送的辅料包我没用完，黑芝麻用了100g，冰糖150g，红枣大概20左右，桂圆肉50g枸杞60g，核桃150g，自己吃的，辅料可以少点
步骤8/15 点击查看大图
烤盘铺上油纸，把搅拌均匀的阿胶糕倒进来，整形一下，油纸上刷点没有味道的食用油，芝麻油或是玉米油，没有味道就行，不刷油会粘，最好带个一次性手套，手套上抹点油，有助于整形
步骤9/15 点击查看大图
这里我整理成了长方形，用油纸包好，放入冰箱冷藏一夜，一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
步骤10/15 点击查看大图
第二天的状态
步骤11/15 点击查看大图
因为涂抹了油，油纸不会粘，特别撕掉，也可以用保鲜膜代替油纸，但保鲜膜的效果没有油纸好
步骤12/15 点击查看大图
纹路很好看，先切条，在切块
步骤13/15 点击查看大图
自己吃的，我稍微切的厚一点
步骤14/15 点击查看大图
装袋抽真空，有利于保存
最后一步点击查看大图
用盒子装好，放入冰箱，每天2片，这个冬天，你不会在手脚冰凉