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『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地外酥内绵的做法

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『完美裂纹』布朗尼饼干|软糖质地外酥内绵

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这是我最喜欢的一款饼干。它拥有非常浓郁香醇的巧克力味道，柔软而有嚼劲的内部和松脆的外壳。有软糖的质感，布朗尼蛋糕的味道，黄砂糖烤后留下沙沙的质地。而且它制作非常简单快捷，准备时间不超过10分钟。它没有什么花哨的配料，最基础的食材，组合后令人惊叹！不管烤多少都不够分，当然要留足数量送给我妈妈。 :-D

食材清单加入采购清单

黑巧克力(60%以上) 225g

、

黄油 65g

、

中筋面粉 100g

、

泡打粉 1大勺

、

盐一撮

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 80g

、

黄糖或者红糖 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑巧克力和黄油放入碗中。
步骤2/14 点击查看大图
隔热水边融化边搅拌直至融合成具有光泽的细腻状态。冷却到室温备用。*水温不用太高。搅拌时小心请勿让热水溅入锅内。
步骤3/14 点击查看大图
中碗中混合面粉、泡打粉、两指一撮的盐。
步骤4/14 点击查看大图
另一个盆里，鸡蛋打散，加入白糖和黄糖，搅打至混合物蓬松发白，大概3分钟。
步骤5/14 点击查看大图
加入融化并且已经冷却的巧克力黄油混合物，继续搅打至6成混合。
步骤6/14 点击查看大图
再加入干粉类混合物，低速拌至全部材料混合。*拿捏不好状态，也可以在此步骤用刮刀翻拌。
步骤7/14 点击查看大图
面糊用保鲜膜密封，冷藏至少30分钟（或过夜）。
步骤8/14 点击查看大图
*冷藏的目的是便于塑型。因为面糊刚做好是不成形的。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱180°C预热。用勺子挖取20g的面团，来回倒腾搓成核桃大小的球。
步骤10/14 点击查看大图
烤盘垫烤纸，分批烘烤，每个饼干球之间需要隔开一定的距离，因为烘烤时会摊开。
步骤11/14 点击查看大图
*也可以将剩下的面糊继续冷藏着，保存5天没问题，或者冷冻更久一些，下次使用前提前取出回温至能够挖取的硬度。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱中层，180°C烘烤约8-10分钟，或风炉上火170℃，下火165°C烘烤10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
取出，让饼干在烤盘上冷却5分钟再移动到晾凉架彻底冷却密封保存。*刚出炉时饼干是软的，冷却后会变硬。
最后一步点击查看大图
:-D

小贴士

01.使用纯可可脂的黑巧克力。 02.烤好的布朗尼饼干密封室温可放14天。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-16

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