万能辣椒酱(自制)
天气转凉,入秋啦~食欲都开始变好了,同事是柳州的,经常带来各种老家自制的辣椒酱,终于忍不住自己炒了一盆,简单容易操作,自己炒的也放心,炒好的酱配啥都好吃~
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步骤1/13
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蒜瓣去皮洗干净。(ps:快速去皮小妙招,切掉头,直接用刀拍扁,再挑出皮,一下子就可以搞完。)
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步骤2/13
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用绞肉机绞成泥。
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步骤3/13
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辣椒去蒂洗净,沥干水份。
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步骤4/13
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用绞肉机绞成辣椒末。
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步骤5/13
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锅中倒入油,放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。
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步骤6/13
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豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。(ps:不喜欢豆豉的可以不放,省去这步。)
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步骤7/13
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锅中倒入之前炒好的香油,倒入豆豉炒香,小火翻炒出香味,3分钟左右。
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步骤8/13
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下入蒜末炒香,小火大概炒个8分钟左右,如果发现油比较干,可以适当加一点油。
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步骤9/13
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下入辣椒末翻炒,小火炒香,炒个5-8分钟左右。
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步骤10/13
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下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒,再翻炒十分钟即可出锅。
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步骤11/13
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用大碗盛出晾凉,装罐,放冰箱保鲜,要吃的时候再拿出。忍不住啦~
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步骤12/13
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非广告时间:好东西就要分享,哈哈~心心念念了好久,终于拥有自己的一台绞肉机,买的这款,选的小容量1.2升,很合适,以后给小神兽搞吃的也方便(ps:毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的,能不好用嘛,哈哈)
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最后一步
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撕开馒头,抹上一勺辣椒酱,盖上,咬一口~一口气吃了三个(小白馒头,哈哈~不是很能吃辣,真的好辣~)
1、蒜和辣椒要绞多碎,可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎,辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子,哈哈~解放双手,省时省力,也不会辣手~
2、处理辣椒一定要带好手套,不要问我为什么,你懂的。
3、豆豉如果个人不喜欢,可以不放。
4、炒香油也是看个人,如果不想那么麻烦,可以省去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-15
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