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紅棗糯米金磚蛋糕的做法

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紅棗糯米金磚蛋糕

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有次在網路發現糯米粉也能做蛋糕，口感鬆軟帶著微微Q勁、且完全沒有糯米的黏膩感，蛋白換成黑糖來打發，吃膩低筋麵粉蛋糕的同學可以嘗試一下哦～

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1小时以上 | 配菜(中级)

A .

、

蛋黃 x2

、

牛奶 60g

、

菜油 17g

、

糯米粉 70g

、

紅棗 50g

、

B .

、

蛋白 x2

、

黑糖（用黑糖打發蛋白） 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
將紅棗蒸熟，去籽之後與牛奶一起倒入果汁機內攪打融合，再過濾渣渣
步骤2/10 点击查看大图
紅棗牛奶及油攪拌至無油水分離狀態
步骤3/10 点击查看大图
糯米粉過篩進去攪拌均勻
步骤4/10 点击查看大图
將蛋白蛋黃分離，蛋白放置冰箱冷藏備用，蛋黃加入麵糊中混合均勻
步骤5/10 点击查看大图
打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的黑糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的黑糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可（我這邊是放之前白糖打發的照片，用黑糖打會呈現褐色）
步骤6/10 点击查看大图
挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻，再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻
步骤7/10 点击查看大图
在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（用烤箱或水蒸都可以）
步骤8/10 点击查看大图
蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋
步骤9/10 点击查看大图
取出蛋糕後倒扣放涼，並切除圓邊成方形
最后一步点击查看大图
再分割成若干個磚塊，排列美觀後即可開始享用口感獨特的紅棗糯米蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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