香酥豆豉鱼块
这道菜简直就是下饭神器,太好吃了,有点像外面买的那个鱼罐头!我是很爱吃的,炸过的鱼块鱼骨都非常酥脆,再也不用担心鱼刺卡喉了,不知道吃什么就做个豆豉鱼来吃吃看吧。
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步骤1/16
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鱼肉切成大小相等的方块,按照自己喜好可以切大也可以切小,宽度最好不要超过1cm。放入姜片,胡椒粉一勺,料酒1勺,生抽一勺,盐两勺,盐要多放,比平时做饭多放一些,才能够腌制入味。用手抓均,腌制2小时以上,最好是隔夜腌制可以更入味。
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步骤2/16
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锅烧热油,多一点的油,五成热开始炸鱼。
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步骤3/16
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炸之前可以先将鱼块挑出来,去除姜片沥干水分,这样下油锅的时候就不会溅油出来了。
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步骤4/16
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倒入鱼块下去之后,小火慢炸,先不要用锅铲翻动,鱼肉很嫩容易散掉,咋到表面有些变色了再小心的从边上铲,温柔的翻。铲一铲底部粘黏着的鱼块。
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步骤5/16
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慢慢的炸不要心急。后面就可以边炸边轻轻的翻动。
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步骤6/16
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炸至两面都金黄酥脆,就捞出,油锅继续加热开中火。
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步骤7/16
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倒入鱼块再复炸两分钟,关火,让鱼块在余温里继续炸。
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步骤8/16
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大蒜剁碎,姜切成细丝,最好是选用嫩子姜…蒜苗切长段。
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步骤9/16
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将鱼捞出,油到出留一点油在锅底,下入姜蒜煸炒三分钟。
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步骤10/16
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煸炒出香味下入几颗花椒,两勺蚝油,两大勺老干妈豆豉,喜欢吃豆豉的可以多放一些哦,炒出红油,
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步骤11/16
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下入鱼块快速翻炒两分钟,起锅前下入蒜苗。
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步骤12/16
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里面有两块排骨是蒸排骨的时候蒸笼放不下了,放鱼里面一起炒了。
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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超级下饭,建议快试试吧。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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