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豆豉鱼的做法

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豆豉鱼

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以前经常喜逛超市的时候,常常会买上一两盒罐头鱼,吃饭喝粥的时候都喜欢吃.后来听说把鱼用油煎后再用高压锅压制,可以做出那样的效果来.于是凭着自己对罐头鱼的回味,加了调料,实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼的一样的味道.后来这道菜就成了我家的保留菜,每次老公钓的鱼吃不完,我都会做些豆豉鱼.这道豆豉鱼,连鱼骨头都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙.

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 4条

、

油适量

、

葱适量

、

姜适量

、

八角 1-2个

、

桂皮 1块

、

生抽 15ml

、

老抽 5ml

、

醋 5ml

、

糖适量

、

干豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
杀好的鱼清洗干,沥干水分.
步骤2/12 点击查看大图
平底锅加入适量油,烧至七成热.
步骤3/12 点击查看大图
中火,放入鱼,一面煎至金黄.
步骤4/12 点击查看大图
翻面,另一面也煎至金黄.
步骤5/12 点击查看大图
豆豉用刀稍拍散.
步骤6/12 点击查看大图
放入加了少量油的炒锅,炒出香味.
步骤7/12 点击查看大图
电高压锅内胆底部铺上葱姜,放入桂皮八角.
步骤8/12 点击查看大图
平铺上豆豉.
步骤9/12 点击查看大图
加入醋和糖.
步骤10/12 点击查看大图
加入生抽和老抽.
步骤11/12 点击查看大图
放入煎好的鱼,盖好盖子.按煮肉或任意材料按键都可以.
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听到提示音后就可以出锅了.如果汁水较多,可以放锅里大火收一下汁.

小贴士

1.挑选体积小一点的鲫鱼或其它鱼,太大的骨头难焖酥了. 2.鱼要中小火慢慢煎,不要着急.只有煎好了,经过高压锅压制后,骨头才酥. 3.加入的豆豉要适量,不然会过咸. 4.不用另外加盐. 5.普通的高压锅,上汽后小火焖10-15分钟即可.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-05

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