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无糖无油全麦馒头的做法

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无糖无油全麦馒头

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中筋面粉 400克

、

全麦粉 100克

、

水 280克

、

干酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
明天开始正式跟减脂博主更新减脂餐，所以蒸一些全麦馒头材料如下：中粉400g全麦粉100g常温水280g（由于我家面粉太干了，我用了300g）酵母粉5g步骤：1、可先用水勾兑开酵母粉，静止五分钟.冬天可适当用些温水，但温度不能过高，会烫死酵母.2、水分次加入，用筷子搅拌成棉絮状，即可下手揉合成团，面不要和太软，做的馒头会形状扁平，揉稍微光滑后即可盖上保鲜膜进行第一次发酵.我的室温25度，大概45分钟即可.随着室温变化，可减少及延长发酵时间，将面团撕开，发酵成蜂窝状即可.3、发酵好后拿出轻撒一些面团先将面团排气，多揉一会就会面团更光滑.如果揉不动可以擀，大概擀+折叠二三次即可.气排的越好，组织越漂亮.4、如果做馒头，按你的需要分出面剂，再揉成馒头形状即可，尽量揉的瘦高一些，蒸出来才会圆挺丰满.直接摆在蒸笼里即可.5、如果做刀切馒头，再擀的时候就可以直接擀成大片，擀好后，喷少许水，顺着一侧卷起，卷紧，最后刀切好面剂即可，但不要切太窄，蒸完容易倒.6、二次发酵我用了40分钟，用手轻压面剂表面，有回弹，即可开大火，蒸制15分钟，停火后五分钟后再开盖.#全麦馒头[话题]##减脂餐[话题]##健康[话题]#

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-14

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