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花朵可可软欧的做法

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花朵可可软欧

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食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 400克

、

鸡蛋液 80克

、

可可粉 20克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

水 215克

、

干酵母 4克

、

奈特兰黄油 25克

、

巧克力 20克

、

奈特兰黄油（夹馅用） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把除奈特兰黄油和巧克力的材料放入厨师机揉面桶中
步骤2/15 点击查看大图
低速混合均匀后转中速揉至扩展阶段，加入25克软化的奈特兰黄油。
步骤3/15 点击查看大图
继续中速揉成面团能撑出较薄较有韧性的膜。
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的面团收圆，放入容器中，进行基础发酵
步骤5/15 点击查看大图
发酵至原来的两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
取出面团轻拍排气。分出240克面团，再平均分成4份，收圆，盖上保鲜膜放入冰箱松弛15分钟
步骤7/15 点击查看大图
剩余的大面团也分成4份，按扁，放上巧克力块。
步骤8/15 点击查看大图
收口捏紧，向下，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤9/15 点击查看大图
取出冰箱里的面团，擀成圆形，抹上软化的黄油。
步骤10/15 点击查看大图
放上一个包入巧克力块的面团
步骤11/15 点击查看大图
包起来，收口捏紧
步骤12/15 点击查看大图
收口向下放入烤盘中，发酵至两倍大
步骤13/15 点击查看大图
用锋利的刀割出花纹，放入预热好的烤箱中，180度，烤25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤时，面皮会慢慢张开。
最后一步点击查看大图
出炉立刻放到晾架散热。

小贴士

面粉吸水性不一，建议预留液体。烘烤时间温度仅参考，也可以用蒸汽烘烤。

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发布于 2021-10-13

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