走,嗦粉去!给你做一碗超勾人食欲的大片牛肉米粉~
湖南的米粉在全国都享有盛名,很多人还专程跑到长沙,只为吃一碗正宗的湖南米粉。湖南米粉的粉码众多,多达几十种,在令人眼花缭乱的码子里我有独爱的一份,那就是大片牛肉米粉。离乡多年,学会了这个方子,再远也能吃到家乡味。
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步骤1/7
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牛腱子切大块放入锅中,加清水、姜片、葱结大火煮开,淋入料酒;煮至起浮沫时关火,将牛肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用;生姜切片、一部分小葱切葱花,一部分打成葱结;
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步骤2/7
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锅内倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、干红辣椒,大火炒香后放入辣椒酱,大火炒香
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步骤3/7
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放入牛肉片,翻炒,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入清水,放入葱结,大火煮开后转小火慢炖一个半小时
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步骤4/7
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另起一个锅,倒入一锅清水,大火煮开后关火,将干米粉放入完全浸透,泡20分钟;泡好的米粉捞出泡在清水中备用
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步骤5/7
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准备一个深底汤碗,放入猪油、老抽、盐、鸡精、葱花、浇入两勺开水,搅拌均匀
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步骤6/7
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另起一个锅,倒入半锅清水,大火煮开,将米粉放入煮2分钟,捞出至汤碗里
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最后一步
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浇上两勺牛肉汤,再码上几块牛肉,放上提前汆烫好的青菜即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-13
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