秋天必做的南瓜吐司| 不带任何滤镜都想吃
中秋节弟妹从老家带来的南瓜, 一直放到今天才给切开, 想到南瓜吐司,然后就开动啦!
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步骤1/19
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南瓜蒸熟用叉子压成泥,注意是倒掉多余水分的重量。
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步骤2/19
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天热的话,把南瓜泥牛奶炼乳鸡蛋搅拌均匀后放到冰箱冻成冰渣,后再倒入面粉,如果天冷就不需要了。
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步骤3/19
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用刮刀搅拌均匀,这样可以减少厨师机的搅拌时间。
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步骤4/19
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一档混合均匀,大约一分钟左右后换成3-4档,五分钟左右
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步骤5/19
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打成这样拉成粗膜的状态
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步骤6/19
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加入软化的黄油,建议用刮刀将黄油搅拌至面团里,再一档2分钟,将黄油和面团完全混合
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步骤7/19
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再转成5档,大约搅拌10分钟左右,直到面团完全被面钩打起,盆里没有面团的状态,
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步骤8/19
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打好的面团,慢慢能拉出薄薄的膜,至于手套膜,我做了十几个吐司了,到现在还不知道为什么拉不出其他厨友的样子
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步骤9/19
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破洞后边缘相对来说比较整齐
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步骤10/19
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这时把面团移到发酵盆中,盖上保鲜膜发酵,发酵至面团两倍大。发酵好忘记拍了,用手指蘸干面粉戳面团不塌陷,如果塌陷说明发酵过了。
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步骤11/19
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拿出来放到台面按压排气
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步骤12/19
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折叠三折,方便更好的的醒发
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步骤13/19
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分割成三等份,整理揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
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步骤14/19
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15分钟后,按压排气擀成长条,卷成卷,我擀的比较长,大约有三圈,注意擀的宽度要和吐司盒一致
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步骤15/19
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放入吐司盒再二次醒发,大约50分钟左右,天冷放一碗开水到烤箱里,在密闭的环境下发酵。
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步骤16/19
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发酵至九分满拿出来,刷一层牛奶或者水,这时预热烤箱,18度十分钟。
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步骤17/19
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大约烤5分钟上色后盖锡纸继续烤35分钟,我是三能条纹吐司盒,不同吐司盒温度不同。
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步骤18/19
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出炉振几下,排出热气,这次放锡纸晚了,颜色不太好看了。
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最后一步
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放到烤架上晾凉密封包装,第二天切片就可以当早餐啦!切开后忘拍了,这次底部还是有些沉积,但总体来说比较松软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-13
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