酥脆松软板栗饼简单操作

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秋季是吃板栗的日子，今年的栗子口感特别好

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1小时以上 | 掌勺(高级)

馅儿

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糖 30克

、

黄油 30克

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怀柔野生板栗 500g

、

油面

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高粉 400克

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玉米油 80克

、

水 180克

、

糖 30克

、

油酥

、

高粉 200克

、

玉米油 100克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
油皮：面粉，油，糖，水用筷子搅拌没粉，用手揉成软软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤2/19 点击查看大图
北京十月中，阳台还是温暖的，盖上薄单醒发30分钟。
步骤3/19 点击查看大图
油酥：200克面粉
步骤4/19 点击查看大图
加入油和盐
步骤5/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/19 点击查看大图
同上醒发30分钟。
步骤7/19 点击查看大图
怀柔野生的板栗超级粉，又面又甜，又好脱皮，清洗干净，用刀把栗子头部切开，然后冷水上锅煮开后8分钟，捞出去皮压碎，加入糖和黄油，盐。揉成25克一个小挤子备用。
步骤8/19 点击查看大图
开始制作：油面揉成大薄片
步骤9/19 点击查看大图
把油酥放中间
步骤10/19 点击查看大图
四面包好
步骤11/19 点击查看大图
擀成薄片
步骤12/19 点击查看大图
两边再对折重复以上程序3到4次
步骤13/19 点击查看大图
最后卷好
步骤14/19 点击查看大图
分成每份45克的剂子，可以做24个成品。
步骤15/19 点击查看大图
包好，封口朝下，用手多揉几下成型。
步骤16/19 点击查看大图
烤盘放油纸，把粟饼压扁
步骤17/19 点击查看大图
表面刷水，撒芝麻
步骤18/19 点击查看大图
上火160，下火180，烤30分钟，之后上火220，下火230，烤25分钟后出炉。趁热的气超级香。
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无敌好吃，放一晚后反油会更好吃。