肉皮冻
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步骤1/7
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肉皮加八角姜片吊水,用刀刮去肉皮内侧的油脂,一定要刮干净哦,刮好之后把猪皮清洗干净,控水。
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步骤2/7
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控干水分的肉皮切条,长10厘米左右,宽0.5-0.8厘米。
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步骤3/7
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姜切丝,全料准备好。
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步骤4/7
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锅里加水把肉皮,姜丝,全料放入锅中大火煮开,转中火2个小时。
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步骤5/7
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熬猪皮的时候把瘦肉切条,加生抽,老抽,料酒,姜,葱姜蒜,少许盐,白胡椒粉,自制五香粉腌制。
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步骤6/7
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两个小时后,我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一,冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。
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最后一步
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铛铛铛,这个放置凝固之后就可以加蒜黄,生抽,醋,大名府小磨香油。凉拌后即食!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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