柠香薄荷鸡
薄荷,既是药材也是香料,具有医用和食用的双重功能。这道开胃凉菜,吃一口,在嘴里有薄荷的香气,舌尖第一感觉是柠檬的酸爽,接着是小辣椒强烈的辛辣刺激味蕾。冰镇过后冰凉的口感和酸爽辛辣,在口腔里有种冰与火的交融!
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步骤1/6
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青柠檬、黄柠檬都挤汁,薄荷叶清洗干净并切成丝,姜蒜切末,小辣椒也切末
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步骤2/6
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鸡腿洗净,锅里烧一锅水,烧开后放入姜片、料酒,放入鸡腿煮15分钟左右,用筷子插入鸡腿不见有血水即可。
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步骤3/6
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黄瓜去皮去瓤,切成丝。
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步骤4/6
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煮好的鸡腿,放入冰水中,然后捞出放凉干
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步骤5/6
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把鸡腿肉和骨头分离,用手撕鸡腿肉
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最后一步
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最后把姜蒜末、小辣椒末、柠檬汁、薄荷叶与鸡丝混合,再调入白醋、糖、盐拌匀,放入冰箱冷藏。或者是冷冻到表面刚刚有一层薄薄的冰,又还没完全冻住那种状态,这种口感更能体验冰与火的感觉,哈哈哈!
1:薄荷一般在花卉市场容易买到。
2:鸡腿肉煮熟以后,一定要用手撕,不能用刀切
3:另外注意糖和盐的用量,放太多糖过甜,容易掩盖了柠檬的酸和薄荷的香味;盐过多,黄瓜容易出水,黄瓜去瓤也是避免过多的出水
4:这道菜最好是冰镇以后再吃
5:没有青柠檬的话,也可以只用黄柠檬,黄柠檬的香味要浓郁点,而青柠檬的香味要浅淡一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-11
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