金汤酸菜鱼
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
黑鱼片
1500g
、
胡椒粉
0.5勺
、
料酒
2勺
、
蛋清
1.5个
、
葱
半根
、
姜
10片
、
小米椒
两个个
、
杭椒
两个
、
花椒
20粒
、
花生油
约50克
、
黑鱼
1条约450g
、
淀粉
适量
、
鸡精
0.5勺
、
黄甜椒
50克
、
金瓜
100克
、
泡菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先处理黑鱼,我是做的去皮处理在切片
-
步骤2/4
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片好的鱼片,清洗干净后开始腌制,先加适量的盐,鸡精,胡椒粉,葱姜水进行抓拌,当鱼片完全吸收,加入适量蛋清在继续,加入一点淀粉,最后封油
-
步骤3/4
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鱼在腌制的时候,就做金汤底料,我用的是金瓜,和黄甜椒,在加泡的野山椒,金瓜蒸熟,和辣椒一起用料理机打好备用
-
最后一步
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最后用鱼骨熬汤加酸菜,熬好以后,加入金汤底料,在进行调味,最后捞出鱼骨,下鱼片,半分钟就行,最后成品就这样出来了
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-11
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