豆豉烤鱼,配上喜欢的蔬菜,咸香四溢,味道醇厚,营养均衡
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步骤1/7
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冰鲜罗非鱼2条,鲈鱼或其他河鱼均可,新鲜的最佳。内脏收拾干净,开背后剌几刀容易入味,正反面撒适量黑胡椒、盐、啤酒腌制20分钟
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步骤2/7
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姜切细丝,放在刀口里去腥
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步骤3/7
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腌制20分钟后,两面再补一点盐、撒孜然粉,辣椒粉抹匀,最后抹一层食用油,鱼背朝下放在烤架上,这样烤的时候汁水都会保留下来,烤架下方再铺一层锡纸,容易清理。烤箱245度,20分钟左右。如果烤箱达不到这个温度,则230度,25~30分钟左右,根据鱼的大小适当增减
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步骤4/7
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烤鱼的时候准备好葱段、姜蒜片
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步骤5/7
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准备好自己喜欢的蔬菜,芹菜、土豆、胡萝卜、魔芋丝事先焯水煮至9分熟
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步骤6/7
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热锅凉油,放入葱姜蒜,一把花椒,小火煸香后放入两勺豆豉酱煸炒,转大火放入洋葱、白菜炒至变软,倒入其他已处理好的蔬菜,加入水或高汤适量,盐、少量啤酒、生抽、蚝油、糖调味,没有高汤可以在汤汁中放一小勺浓汤宝,也能起到提鲜的作用
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最后一步
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鱼出烤箱放入锡纸盘中,倒上炒好的蔬菜和汤汁,撒一点香菜、白芝麻点缀,香喷喷的烤鱼就完成啦!
1. 我用了两条小号的罗非鱼,一条做辣的,一条不辣。因为鱼可以单独腌制,菜也是分开炒,所以如果家人有不吃辣的可以这样做
2. 烤箱温度时间只是参考,要根据鱼的大小调整
3. 蔬菜最好做预处理,这样最后可以跟烤鱼出炉的时间匹配上,两边同时完成,热腾腾的吃口感最好
4.如果觉得豆豉酱不够香也可加一勺干豆豉,和花椒、葱姜蒜、豆豉酱一起煸炒
5.配菜要留一点汤汁,这样吃的时候味道才浓郁
6. 喜欢辣的朋友炒料的时候加入干辣椒或小米辣即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-11
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