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东北蒜蓉辣酱（无油）的做法

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东北蒜蓉辣酱（无油）

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用来炒菜，拌菜都不错。放在冰箱，存放两年不成问题。

食材清单加入采购清单

红辣椒 4斤

、

大蒜（去皮） 300克

、

西红柿 3个

、

黄豆酱 400克

、

白糖 250克

、

盐 200克

、

醋 250克

、

白酒 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这种辣椒哈，不是小米辣。
步骤2/7 点击查看大图
红辣椒去掉籽和筋，切成小块。（如果能吃辣的可以都保留）
步骤3/7 点击查看大图
西红柿切十字花刀，放进开水烫30秒。把皮剥下来，之后也切成小块备用。
步骤4/7 点击查看大图
大蒜剥皮，取300克蒜瓣。其中一半切碎，另外一半放进料理机打碎。
步骤5/7 点击查看大图
我用的破壁机，怕不好打，就辣椒和西红柿混着放的。西红柿出汁，这样打起来容易一些。其实用绞肉机会更好一些，那样会有颗粒感。破壁机打出来的，太碎了。
步骤6/7 点击查看大图
打好的辣椒，西红柿，蒜蓉（打好的那一半）放入锅中熬煮。加入盐、糖、豆瓣酱，熬到浓稠。
最后一步点击查看大图
加入醋，白酒，剩余的蒜瓣（有颗粒感的那一半），拌匀后关火。晾凉后装瓶，放在冰箱冷藏存储。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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