粉豆腐的做法

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粉豆腐

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江西粉菜很出名，粉豆腐，粉鱼，粉猪肉，粉鸭子，粉鸡翅等，粉菜上是肉，下面垫了配菜，经常用的配菜是芋头或者米粉，也可以加土豆、萝卜、红薯，或者茄子豆角，还有一种是配蔬菜金达菜也很好吃。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

炸豆腐十块左右

、

包菜半个

、

瘦肉 2两

、

淀粉适量

、

油适量

、

自制辣椒酱少许

、

酱油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
在附近菜市场豆腐店，买新鲜好吃的炸豆腐
步骤2/9 点击查看大图
肥瘦相间的肉末，或者切碎的腊猪肉，炒熟，包菜切碎炒熟。将炒好的包菜碎肉末加生粉加适量水拌匀，有一点粘稠为宜，做馅。
步骤3/9 点击查看大图
把炸豆腐从中间撕开，塞上包菜肉馅
步骤4/9 点击查看大图
一个一个码好备用。
步骤5/9 点击查看大图
自制辣椒酱是灵魂。新鲜红辣椒姜蒜一点朝天椒洗干净略晒水份，加一点八角（有人会加桂皮香草），拿到当地用机器打碎，就是湿润辣椒酱。一斤机好的辣椒酱放两三两盐拌匀，放入玻璃罐，注意：夏天要放入冰箱冷藏。可以放一两年都好吃。
步骤6/9 点击查看大图
土豆红薯切块，放一点油盐辣椒酱少许生抽，拌匀腌15分钟入味。
步骤7/9 点击查看大图
取少量辣椒酱，放油生抽适量水拌匀，淋到豆腐上入味。
步骤8/9 点击查看大图
忘记拍成品了，放以前的粉菜成品图。
最后一步点击查看大图
忘记拍成品了，放以前的粉菜成品图。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-10

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