糯米贴【温州特色早餐】
大家听过温州话吗? 我就听人说过,这方言,完全抓不住音调,猜不透词,一个字:难! 方言虽是学不上,但是温州的特色小吃,我倒会不少。今天这个就是,四个字形容:简单好吃~ 温州瑞安的早点离不开糯米,这糯米贴便是之一。 它还有另外两个名字:糯米塌,糯米煎。吃糯米贴的店铺一般都写作“贴”字,我也感觉还是“贴”字最写实。 糯米块紧贴着锅边边,煎制过程中滋滋冒锅气的状态,活灵活现起来了。 闻着有酒香,吃着是猪油脂香。 几口砸吧砸吧,还有虾皮在挑动味蕾。 糯米饭几下辗转,就成了让无数瑞安游子念念不忘的糯米贴。 也只有吃过以后才晓得,那味道,切切实实是能让人记住的!
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步骤1/5
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1.糯米提前用清水浸泡一晚*天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡哦
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步骤2/5
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2.浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分,放入垫有屉布的笼屉中铺平,用手指搓几个孔盖上盖子,冷水上锅蒸,大火煮开后转中小火蒸50分钟(蒸熟透即可)
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步骤3/5
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3.将蒸好的糯米趁热取出,加入盐和猪油用手抓匀备用*记得带上隔热手套哦
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步骤4/5
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4.正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油,再将拌好的糯米饭倒入铺平压实撒上虾皮和葱花压实,待放凉后切块
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最后一步
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5.热锅刷少许油,放入糯米块,开小火煎上色后,淋入少许料酒,晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟,翻面,再将另一面煎上色后,淋入少许料酒煎至金黄色即可
1.正方形模具尺寸:21cm*21cm*5cm
2.做太多吃不完的糯米贴可以用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏或冷冻哦,冷藏的话第二天可以直接煎着吃当早餐,冷冻的话可以保存一星期左右哦,吃的时候记得解冻完再煎着吃哦
3.一个方盘可以切12块糯米贴哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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