烤粿条【汕头特色小吃】

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不问不知道，我们公司人员按地域划分，最多的居然是潮汕人~ 近水楼台先得月，我可得“占占便宜”了。谁不知道潮汕美食多呀！我寻思着潮汕小伙伴挨个都能交个菜式配方出来吧~ 真别说，空手套配方，马上就整了个改良版的粿条！这是个汕头的街头小吃。看潮汕同事的朋友圈发过，她说烤粿条是在烧烤摊吃上的。我却以为，这烤粿条长得，好像跟烧烤不搭边啊，素净得很！可没想到一烤惊人，精髓不在外表，在味道呢！雪白的粿皮摊开，烤出焦脆和酥香。再撒上菜脯韭菜碎料，摇身一卷，就成了迷人的烤粿条。口感吃起来不像荤菜那般油腻，菜料咔嚓脆爽，反倒是清新感更多的。它虽是个素的烤串，却让人吃着比吃肉还欢！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肠粉专用粉 200g

、

清水 500g

、

菜脯碎（萝卜干碎） 60g

、

小虾米 30g（提前用清水浸泡15分钟）

、

蒜蓉 1整头（约30g）

、

韭菜粒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.取一个小锅，倒入30g食用油，下入蒜末小火将蒜末炒至金黄色，过筛滤出蒜酥，再将蒜油倒回小锅中，加入菜脯碎炒香，再倒入20g清水翻炒均匀后，煮一分钟盛出备用
步骤2/4 点击查看大图
2.粿条制作：将肠粉专用粉和清水倒入碗中搅拌均匀，蒸盘上刷一层油，空盘放入蒸锅中，先蒸2分钟预热，再倒入米浆铺平，盖上盖子蒸5分钟，取出晾至完全凉透在粿条表面上刷一层油，用刮板将四周划一下，脱膜备用
步骤3/4 点击查看大图
3.将粿条皮的一端用竹签串起，再卷起1/3备用（一根竹签串一张粿条）
最后一步点击查看大图
4.烧烤炉加热，烧烤架上刷一层食用油，放入串好的粿条皮烤制一会，撒上虾米、菜脯碎，待表皮烤出稍微金黄色后，撒上蒜酥和韭菜碎再烤1分钟，借用另一根竹签将粿条夹住，卷起来，就可以吃上啦