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胶东面鱼儿的做法

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胶东面鱼儿

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面鱼儿，在胶东应该是家喻户晓的一种美食。称之为面鱼儿，就是用面粉炸成的像鱼一样的主食，有点类似油条，但是又比油条暄软。刚炸完的时候，外酥内软，韧性十足。

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

花生油 1500克

、

温水 400克

、

酵母适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉和鸡蛋盐搅拌均匀，多次少量加入温水和酵母，一般来说水和面粉的比例是7:10，和面的时候要一边手蘸水一边将面团从中遍向内折叠按压。中间醒面半个小时后继续沾水揉面。
步骤2/9 点击查看大图
一直到水全部加入，这个时候的面团呈糊状，难以成型。放到常温处醒发两个小时左右至面团两到三倍大，里面全部是蜂窝状。
步骤3/9 点击查看大图
醒好的面团上面会出现大孔，
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入花生油，中火烧到八分热。
步骤5/9 点击查看大图
盘子上沾水，拽一块面团放入盘子中轻轻拍打，并且用刀在面团上划两刀，防止不熟。这个时候的面团基极其软滑，但是不用担心，只要扯起两头轻轻抻一下不破就好。
步骤6/9 点击查看大图
双手轻轻抻着面团两端，面团中间碰到油，微微定型后松手。我因为第一次做不熟练，是直接松手都到锅中，导致面鱼不成型，而且面团太厚。面团进入锅中会立刻浮起。
步骤7/9 点击查看大图
炸三四分钟后，面鱼两面金黄，就可以出锅。
步骤8/9 点击查看大图
上图是网上图片，
最后一步点击查看大图
第一次做，味道还可以。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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